ZYMAFLORE SPARK integratore di lievito per vini spumanti

Descripción

Lievito per uso enologico per spumanti e condizioni estreme. Zymaflore Spark È un ottimo fermentatore per ottenere una perfetta fermentazione nei vostri vini. Inoltre, favorisce la preparazione di vini e derivati per il consumo da parte delle persone, seguendo le normative vigenti in enologia. Questo tipo di lievito per vino permette una corretta fermentazione dei vini bianchi e rossi, la presa di spuma e la rifermentazione dei mosti e dei vini in sosta di fermentazione.

Lievito ZYMAFLORE SPARKK

Questo lievito si distingue per la sua eccellente eleganza nell’aroma e forza nella fermentazione in condizioni difficili. Dalle ottime caratteristiche fisiche, fermentative ed aromatiche che di seguito dettagliamo:

Caratteristiche fisiche

Lieviti disidratati e confezionati sottovuoto.

Caratteristiche fermentative

Il lievito ZYMAFLORE SPARK è destinato all’integrazione di vini bianchi o rossi effervescenti e in condizioni difficili, per il consumo umano..

• Tolleranza alcolica: fino a 17% vol.
• Tolleranza di temperatura: 10 – 32ºC.
• Basso fabbisogno di azoto facilmente assimilabile.
• Bassa produzione di acidità volatile e H2S.
• Fase di latenza molto breve

Caratteristiche aromatiche e organolettiche

• Finezza aromatica.
• Adatto alla produzione di vini fermi (bianchi, rossi e rosati).
• Lievito indicato per la produzione di spuma e rifermentazioni.

Composizione Analitica

Umidità (%) < 8%
Cellule vive LSAS CFU/g > 2.1010
Batteri lattici UFC/g .< 105
Batteri acetici CFU/g < 104
Lieviti selvaggi / LSAS CFU/g < 105
Coliformi CFU/g <102
E. coli CFU/g – assenza
Staphylococcus CFU/g – assenza
Salmonelle UFC/25g – assenza
Stampi CFU/g < 103
Piombo< 2 ppm
Arsenico < 3 ppm
Mercurio < 1 ppm
Cadmio < 1 ppm

Come usare ZYMAFLORE SPARK LievitoK

• Seguire esattamente il protocollo di reidratazione del lievito descritto sulla confezione.
• Evitare sbalzi di temperatura maggiori di 10°C tra il mosto e l’inoculo durante l’inoculazione. Voltao
• la preparazione totale dell’inoculo non deve superare i 45 minuti.
• Nel caso di annate con probabile gradazione alcolica elevata, e per ridurre al minimo la formazione di acidità volatile, utilizzare il preparatore SUPERSTART BLANC / SUPERSTART ROUGE nell’acqua di reidratazione.n.

Presentazione

Confezione da 125 gr.

PER USO ENOLOGICO. In conformità al Regolamento (CE) n606/2009..

EAN 3700128273665

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